京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

　せいこがにの入荷が始まりました。

　冬の食材の中でも気に入っている食材なので、できるだけ常時仕入れができるようにしていきたいです。

　せいこがにとは、ずわいがにの雌のことをいいます。

　京都ではこっぺがに、ともいいます。

　プチプチした食感の外子、濃厚な旨みの内子、身といっしょに食べるととてもおいしくいただけます。

　いいものは少し値が張るので、￥５４００のコースですとたくさんは使えませんが、

　先付けで、ジュレがけにしたり、酢の物にしたり、

　多少プラス料金をいただきますが、蒸し焼きにしたり、炊き込みごはんにしたりすると格別です。

　ぜひお試しください。