京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

　開店当初よりご好評いただいております、季節の土鍋炊き込みごはんです。

　コースのご飯ものとしてお出ししております（たまに雑炊の時もあります）。

　こちらの土鍋は、信楽の雲井窯という工房の、中川一辺陶さんというかたの作品です。

　京都の料亭や割烹では一番の人気で、いまや全国区の評価を得ているすばらしい土鍋です。

　使われている陶土も、何十年と寝かせた選び抜かれたものを使い、非常に分厚く作られているため、

　驚くほどの保温性があります。

　僕も京都でお世話になっていたお店のころから使っているので、絶対になくてはならない道具です。

　こちらの土鍋を使い、食事の進行に合わせて、お客様ごとに炊き上がりを召し上がっていただきます。

　今はサンマの炊き込みご飯が多いですが、これからは、

　牡蠣、桜えび、鯛、かぶ、などのご飯をご用意しております。

　その他、春は、たけのこ、地鶏とグリンピース、桜えび、あさり、

　夏は、鮎、かます、　通年で、鯛めし、牛肉とごぼう、穴子と金錦玉子など、いろいろお楽しみいただけます。

　大抵の方は全部お召し上がりいただきますが、お代わり分もあるので、余った分は包んでお持ち帰りいただき、

　翌日にでもお召し上がりいただけます。

　ぜひお試しください。