京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

　ワタリガニが旬を迎えています。

　この時期のメスはオレンジ色の濃厚な内子がたっぷりです。

　ワタリガニは松葉かにや毛ガニと違い味が濃いので、京料理の献立に組み込むには

　他の素材と合わせるよりも、シンプルにかにの身を味わっていただくほうがいいのかなと思っています。

　ですので、のりで巻いててんぷらにした、磯部揚げや、

　香りのある野菜と合わせ、スダチを加えた土佐酢のジュレと召し上がっていただいております。

　入荷があるときは夜の献立にてお出ししておりますので、ぜひお試しください。