京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

　京都より賀茂なすの入荷が始まりました。

　こちら市場で、本賀茂なすといわれる、上賀茂の栽培農家さんがつくった、

　大玉の賀茂なすです。

　みっちりつまった肉質が特徴で、火は通りにくいですが、そのかわりジューシーな食べ応えがあります。

　素揚げしてから、油抜きして炊いたり、そのままフライにしたり、田楽にしたりします。

　代表的な京野菜ですので、ぜひお試しください。