京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

　もちかつおも入荷しております。

　普通かつおといえば、身はやわらかいですが、

　獲れたてで、まだ身がぶりぶりに活かっているかつおのことをもちかつおといいます。

　食感だけでなく、味についても、かつお特有のくせも感じられずたいへんおいしいです。

　漁師さんから今日は揚がったよーと連絡があると、昼過ぎに魚屋さんが浜松まで車を走らせて、

　夕方には届けてくれます。

　せっかくのもちがつおですので、背のほうは生のままお造りに、

　腹の脂のあるほうは、皮ごとわらで塩たたきに。

　ぜひお試しください。