京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

　上の画像のように混ぜてしまうとなんだかわかりませんが、コース料理でお出ししている、

　鮎の土鍋炊きごはんです。

　最近のコース料理では、焼き物で鮎のコンフィ、最後のご飯でも鮎ご飯（または牛肉と青唐辛子のご飯）と

　鮎を２回使っています。

　ご飯で使う鮎は、琵琶湖産の小鮎で、塩焼きにしてから、きざんでまるごといっしょに炊いています。

　薬味に大葉、ごま、のりを混ぜてうまみをアップしております。

　わたの苦みもありますが、旨みもあり、たいへん好評です。

　お盆もまだお席空いておりますので、ぜひお試しください。