京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

なかなかのビジュアルですが、京都の精進料理の名脇役、大徳寺麩です。
生麩を炊いてから揚げてあり、スポンジ状になっているので独特の食感があります。
和え物やお酢の物にすることが多いですかね。

こういう食材、大事にしたいですね。