京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

こちらはうなぎの加工場のたて場です。
入荷した活けのうなぎをこのような桶に入れ、上から水を流して１日ほど泥を吐かせ、休ませます。
これらのことをうなぎをたてる、というそうです。

昔はうちの家にも土用の日が近づくと、たくさんのうなぎがこの桶にいれられていたので懐かしくも感じます。