京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

京都御所の西、中長者町新町にある　澤井しょうゆさんです。
創業明治１２年の老舗で(まだ京都では老舗と呼ぶ範囲ではないのかもしれませんが)、現在もこの場所で
しょうゆの製造もされています。

最近はスーパーでもいろいろなこだわりのしょうゆが売っておりますが、濃口はあっても淡口はなかなかありません。
しかしこちらは、さすが京都のおしょうゆやさんで、淡口がメイン商品としてあるんですね。

うちのお店でも淡口のほうが使用量が多いですし、お吸い物など、より京都のお味らしくなるのかなと思います。