京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

桜の季節も終わり、９月頃と並んでわれわれのもっとも困る、春の食材の端境期がそろそろやってきますが、
山菜などはこの時期ならではのものが手に入り、お客さんにもよろこんでいただいております。

写真はのびる、花わさび、イタドリ、とどれも好きな山菜です。
このほかにも、山うどやタラの芽、クレソンなど、香りがすばらしいものが多いので、
コースの中でも味にメリハリがついてとても助かります。

手に入れるのにも一苦労ですが、野菜と違い、本当にこの時期にしかいただけないので
そういう点でもごちそうですね。
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