京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

 


先日新聞等で、養殖のためのノドグロの稚魚の生産に成功、というニュースがありました。

ノドグロといいますと、うちでもお出しするとお客さんのリアクションがもっとも大きい部類の食材で、
高級魚としてかなり認知が進んできているように思います。

全体に脂がのっていてしかも上品なので、刺身や特に焼き物が素晴らしいですね。

試験を行っているのは本場北陸の水産研究所や水族館ですが、成功といっても
まだまだこれからの段階のようで、五年ほどで一定のめどがつけば、ということです。

小さいのは手ごろなのですが、ある程度の大きさでいいものは、
特に冬場はなかなか手が出ないほど値が張るので、養殖がでてくれば試してみたいなと思います。