京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

今年ももう３月に入りまして、いよいよ春の食材が出揃ってきました。

先週からたけのこも使い始めましたが、まず一番早くでてきたのが貝類です。
写真は赤貝、蛤、青柳です。

赤貝はお刺身や黄身酢和え、蛤はしんじょうや小鍋やてんぷら、青柳はせりと軽く炒めるなどしております。

もう少ししたら、毎年すばらしい三河湾のあさりも、酒蒸しや炊き込みごはんなどにしていきます。

われわれ和食の人間からしますと、３月に入り、貝類や豆類がでてきたり、お雛様など春らしいの趣向があったりで、
献立も立てるもの楽しくなってきますね。