2017年11月15日
夜のお料理から 焼きせいこかに
夜のお料理から、焼きせいこかにです。
せいこがにとはずわいがにの雌のことで、プチプチ食感の外子とねっとりとした旨みの内子を
かに身といっしょに食べると非常においしく、個人的にも気に入っている食材です。
ズワイガニ漁の解禁に合わせて、主に北陸、山陰からの入荷が始まっております。
こちらはそのせいこがにをきれいにほぐして、甲羅に戻してから、酒を振りかけて焼いております。
甲羅の焼けた香ばしさも加わって、お酒にも合う一品となっております。
こちらはコースの、替り皿としてお出ししたものです。
￥８７００のコースより。
先付け
お椀
お造り
焼き物
替り皿 （その時のおすすめの食材を献立やお客様に合わせた調理法で）
炊き合わせ
土鍋炊き込みご飯
甘味
お抹茶
という流れです。
お料理は￥４３００、￥５４００、￥８７００、その他ご予算に合わせて。
また飲み放題コースは￥６５００より、ご予算に合わせてご用意しております。
前日までのご予約となっておりますが、その分何度も足を運んでいただければ、
お客様のお好みに合わせたお料理をご用意できますので、なんなりとご相談ください。
よろしくお願いいたします。
2017年11月15日
夜のお料理から 焼牡蠣とかぶらのすり流し仕立て
どうも写真がきれいに取れませんが、夜のお料理から、
焼き牡蠣とかぶらのすり流し仕立てです。
いよいよ牡蠣も旬を迎え、たいへんおいしいのですが、やはり苦手な方も多い食材かと思います。
僕も嫌いではないのですが、生っぽいのとか、調理法によっては苦手にしております。
ですので、食べやすいように表面を香ばしく焼いてから、相性の良いかぶらのおろしたものを加えた
一番出汁のすり流しといっしょに召し上がっていただきます。
小口ねぎとぶぶあられでさらに香ばしい香りを加えてあり、
牡蠣は、旨みも濃く食感もよい、浜名湖の加熱用牡蠣を気に入って使用しております。
牡蠣の料理としては正直、牡蠣フライが一番おいしいと思っているので、
献立によってはフライもお出ししますし、その他、柚子みそ田楽や牡蠣の炊き込みごはんなどもお出ししております。
こちらはコースの、お椀としてお出ししております。
先付け
お椀
お造り
焼き物
替り皿 （その時のおすすめの食材を献立やお客様に合わせた調理法で）
炊き合わせ
土鍋炊き込みご飯
甘味
お抹茶
という流れです。
お料理は￥４３００、￥５４００、￥８７００、その他ご予算に合わせて。
また飲み放題コースは￥６５００より、ご予算に合わせてご用意しております。
前日までのご予約となっておりますが、その分何度も足を運んでいただければ、
お客様のお好みに合わせたお料理をご用意できますので、なんなりとご相談ください。
よろしくお願いいたします。
