京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

　夜のお料理から、白子の照り焼きです。
　
　こちらの白子はタラの白子で、京都ではかたちからの連想と、フグの白子との呼び分けから　「雲子」　と呼びます。
　
　このお料理では、濃厚な白子をこってりと照り焼きにして、30分焼いて甘みを出した京人参と、
　爽やかな香りで口直し的な役割のせりを添えてあります。
　白子にはアクセントに一味を効かせてあります。

　京料理の素材にはない、濃厚な味ですので、コースの中で目先を変えるのにはよく、
　気に入っている食材の一つでもあります。

　そのほか、みぞれ仕立てのお椀や、天ぷら、
　それからスペシャリテとして、￥８７００のコースでは柚子釜焼きもお出ししております。

　こちらはコースの、替り皿としてお出ししたものです。

　￥５４００のコースより。

　

　　先付け

　　お椀

　　お造り

　　焼き物

　　替り皿　（その時のおすすめの食材を献立やお客様に合わせた調理法で）

　　炊き合わせ

　　土鍋炊き込みご飯

　　甘味

　　お抹茶

　という流れです。

　お料理は￥４３００、￥５４００、￥８７００、その他ご予算に合わせて。

　また飲み放題コースは￥６５００より、ご予算に合わせてご用意しております。

　前日までのご予約となっておりますが、その分何度も足を運んでいただければ、

　お客様のお好みに合わせたお料理をご用意できますので、なんなりとご相談ください。

　よろしくお願いいたします。