京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

ちょっと早いですが、鱧はじめました。
かとう水産さまに自信を持って用意していただいておりますので、品質はすばらしいです。

産地は舞阪です。

 
よく見ていただけると分かるかと思いますが、頭に対して胴が太くしっかり肥えております。
背側が厚いのと、腹側は内臓や子の入り具合も見ながら、張りを確認します。

ランチでもまずは天ぷらでお出ししておりますので、ぜひどうぞ。