京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

ものものしさが漂うこの道具、鱧はさみ、だそうです。

鱧といいますと、獰猛さも有名で、下手に扱うと噛まれることもしばしばのようですから
このようなしっかりした道具が必要なんですね。

また鱧という名前は、「はむ」、つまり噛むという言葉が語源という説もあるくらいですので、
漁師さんも、網にかかると手を焼くそうです。

今月は祇園祭。
うちも鱧すしやっておりますので、ぜひどうぞ。