京料理とおばんざい　吉良屋　のブログ

　ランチの献立が変わりましたので、ご案内いたします。

　こちらは炊き合わせで、トマトに鶏肉と豆腐のミンチを射込んで炊いたもの、自家製厚揚げ、冬瓜、オクラ、セロリです。

　くり抜いた果肉で、トマトのクリアウォーターを漉し取り、上からかけてあります。

　トマトのクリアウォーターはだしのような旨みがありながらも、かつおだしよりすっきりしており、

　暑い時期にはよく合います。

　前後しますが、一品めの先付けはこちらで、焼きなすの冷やし茶碗蒸しです。

　上にはしょうがのあんかけで、まずはやわらかく、つるっと食べていただけるものをご用意しました。

　玉子は香りが移りやすいので、焼きなすの香ばしい香りを楽しんでいただけます。

　なすは今が旬の設楽町産の天狗なすです。

　果肉がやわらかく味もたいへんおいしいなすです。

　二品めは前菜的なサラダです。

　メイン食材はズッキーニで、そのほか、きゅうりやくろうり、スイカなどいろいろなうり系の野菜を

　レモン豆乳ソースで召し上がっていただきます。

　白桃のシャーベットもアクセントでのせてあり、こちらもさっぱりといただけます。

　いろいろ盛り合わせと、赤米ごはん、お味噌汁です。

　こちらは少し濃い味のものも入れてごはんのおかずにしてもらえるようにしてあります。

　焼き魚、または魚のてんぷらを少し入れるようにしていますが、こちらはその日の日替わりでご用意します。

　今月ですと、甘鯛やかつお、今が旬のいわしなどです。

　そのほか、おいしいおとうふにモロヘイヤ叩き、南京のおやき、生麩田楽、豚の角煮とゴーヤ、焼き甘長とうがらしなどです。

　デザートは王道でお抹茶のゼリーと自家製粒あん、ゆでたて白玉。

　食後のお飲み物と小さい焼き菓子です。

　お飲み物は、お抹茶、ハーブティー2種、ゆず茶、しそジュースよりお選びいただけます。

　以上で￥１９８０税込み、お刺身の盛り合わせ付きが、￥２５８０税込みです。
　いろいろな野菜をたっぷりお召し上がりいただけます。

　今月は空いておりますので、ぜひご利用ください。